Biscuit cuillère et pâtisserie : toutes nos recettes

Name: Le biscuit cuillère, un indispensable pour vos recettes d'entremets
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: biscuit cuillère

Charlotte aux fraise a base de biscuits à la cuillère

Le biscuit à la cuillère aurait été inventé par les cuisiniers de Catherine de Médicis. Photo par Ghislain SILLAUME

Avec sa forme allongée, sa texture moelleuse et aérée et sa surface légèrement croustillante, le biscuit cuillère est souvent le premier biscuit donné aux enfants pour le goûter. Plus grands, on ne s'en lasse pas, trempé cette fois-ci dans un café ou pour accompagner une crème maison à la vanille. C'est Marie-Antoine Carême, grand pâtissier du XIXe siècle, qui inventa ce biscuit tel qu'on le connaît aujourd'hui.

Très souvent utilisés pour la réalisation de tiramisù, les biscuits cuillères sont également indispensables dans une charlotte mais ils peuvent aussi servir de base biscuitée dans un cheesecake. Interdit de les acheter en commerce ! Avec les recettes du Chef et des gourmets, vous aurez le plaisir de les faire vous-mêmes.

Recettes de biscuit cuillère et pâtisserie du Chef Simon, techniques et vidéos

Biscuit cuiller

Chef Simon

Le biscuit à la cuillère est idéal pour la réalisation des charlottes.

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Les biscuits cuillères maison

Cuisine et Création

Apprenez à réaliser chez vous ces grands incontournables de la pâtisserie française grâce à ma recette de biscuits cuillères, bien plus savoureux que leurs équivalents industriels. Simples à préparer, ils font toute la différence dans les desserts faits maison.

Un bon biscuit cuillère, c’est avant tout un jeu de textures : une fine croûte légèrement craquante sous le sucre glace et un cœur moelleux qui fond en bouche. Parfaits pour sublimer un tiramisu, une charlotte ou tout autre dessert gourmand.

Charlotte vanille chocolat

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Je vous propose aujourd’hui, une réalisation toute simple, grandement inspirée de la recette de Christophe FELDER et Camille LESECQ. La recette initiale est bien plus simple car j’y ai rajouté une feuillantine et un glaçage miroir pour le visuel et la gourmandise. Hormis une petite difficulté dans la réalisation des boudins des biscuits cuillère, ce gâteau a été rapide et facile à faire.

Charlotte aux myrtilles

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Déclinable dans tous les parfums possibles et imaginables, la charlotte est très rapide à faire, simple et bien sûr on peut se contenter de la faire avec des biscuits cuillers achetés en supermarché.
Mais parce qu’il n’y a rien de meilleur que le fait maison, je vous propose aujourd’hui de réaliser vous-même le biscuit cuiller de votre charlotte, dans cette version aux myrtilles.

Charlotte au chocolat comme un bavarois

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Charlotte au chocolat au lait, biscuit cuiller maison et bavaroise ! Découvrez cette recette de pâtisserie et donnez votre avis en commentaire !

Charlotte aux fruits rouges

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Charlotte aux fruits rouges...la surprise est à l'intérieur!
Un biscuit cuillère...tout doux!
Une crème bavaroise ...à la vanille!
Un insert framboise...acidulé!
Des fruits rouges... à gogo!

Entremet Mousse Framboise

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